Formations Spécifique en Hygiène Alimentaire (HACCP)

Formations Spécifique en Hygiène Alimentaire (HACCP)

Une attestation de formation sera remise à la fin de la formation.

Objectifs de la formation :

• Comprendre les principes fondamentaux du système HACCP et leur importance dans la sécurité alimentaire.
• Identifier les dangers potentiels en matière d’hygiène alimentaire et apprendre à les contrôler à chaque étape de la production.
• Acquérir les connaissances nécessaires pour mettre en place et maintenir un système de gestion de la sécurité alimentaire efficace.
• Développer les compétences pour réaliser des analyses de dangers et déterminer les points critiques pour leur maîtrise (CCP).
• Être capable de planifier et d’appliquer des procédures de surveillance et de vérification efficaces.
• Sensibiliser à l’importance du respect des normes d’hygiène personnelles et environnementales dans l’industrie alimentaire.
• Fournir des conseils pratiques pour la gestion des incidents et la mise en œuvre des actions correctives.

Durée de la formation :
2 jours, soit 14h de formation

Horaires :

Thèmes abordés :

• Les fondamentaux du HACCP et son application dans l’industrie alimentaire.
• Identification et contrôle des dangers microbiologiques, chimiques et physiques.
• Les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les Prérequis opérationnels (PRPO).
• Méthodologie d’analyse des dangers et identification des points critiques pour leur maîtrise.
• Élaboration et mise en œuvre des procédures de surveillance des CCP.
• Procédures de vérification et de validation du système HACCP.
• Gestion des non-conformités et des actions correctives.
• Sensibilisation et formation du personnel en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.